塩麹漬け！
昨日まで良いお天気が続いていた鹿児島でしたが下り坂かな？
傘マークが付いておりますよ。
奄美地方が梅雨入りしましたから段々と雨の日が多く
なって行く事でしょう。
先日釣った真鯛はお刺身やお鍋、フライで美味しく頂きました。
スロージギングで釣ったハチビキですが色々と料理を工夫して
みましたがもう一つでした、
冷蔵庫の中を整理していたら塩麹の瓶を発見です。
ハチビキの塩麹漬け
今朝のご飯のおかずに女房がフライパンで焼いてくれましたが
とっても美味しくて全て塩麹に漬けて食べる事に・・・・・・！
塩麹に漬けこんだら塩で身が締まって硬くなると思いましたが
返って柔らかくなってとっても美味しいですよ。
これなら捌いた魚を塩麹に漬けて油を引いたフライパンで
焼くだけですから簡単で良いですね、
色々と工夫したら美味しい食べ方が見付かって良かったですよ。
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