釣烏賊迷（つりきち）のぼやき

空を見上げると高い雲で秋を感じることが出来ます、

朝晩はめっきりと寒くなりましたよね。

今週2回目の徹夜釣行でもジャンパーが無いと寒かったです、

ご一緒した釣友Ｓさんは一晩中半袖で釣りしている漢ですよ。

そのＳさんが釣ったアジを泳がせてスズキやヒラメを狙ったのですが

掛って来たのは結構大きなサメでした、

それも2回連続でヒットして無事獲り込みにも成功しましたので

1匹は私が頂いて来ましたよ。

以前も船釣りでホシザメを釣って調理した事があったので

今回もサメの湯通しに挑戦です。

サメの写真はカットです。



頭と内臓は堤防で処理してきましたから楽でした。

大きな鍋にお湯沸かして15~20秒浸けたら氷水に取り出して

ザラザラの皮を取り除きます、

軽く擦っただけで簡単に取れますよ。



サメ皮を取ったらたっぷりの塩を塗して身の中の水を抜きます、

ラップをして20数分冷蔵庫で寝かせます。



取り出して塩を洗い流して食べ易い大きさにカットします。



再度鍋にお湯を沸かして湯がきます、

私はチョット長めに湯通しした方が好きですから4~5分かな？



湯がいたら氷水に取り出して冷やします、

此処でもチョット長めに氷水に浸けて良く洗った方が食べる時に

身と身がゼラチン質でくっ付かないから綺麗に仕上がりますよ。



タッパーに入れてから冷蔵庫に～～～

良く冷えたフカの湯通しをチョット甘めの酢味噌で頂いたら

酒の肴には最高に美味しいです、

魚のお刺身よりはさっぱりしているから沢山食べられますよ。

湯通しも美味しかったですが今度は脂の乗ったカンパチの

お刺身も食べたくなっているesu3goでした。